在永嘉巖頭鎮菜市場，有這樣一對母子，他們用三十二年的時光，將小小的金粉餃做成了當地人心中的一道美食地標，也書寫了一段關于堅持與傳承的勵志篇章。

　　創業伊始，摸索起步

　　金粉餃，這道源于永嘉巖頭的特色小吃，以個頭大于普通餃子、番薯粉制皮、餡料豐富而獨具風味。潘梅琴始終堅持純手工制作，從選材到包制，每一步都透著較真。如今包菜、豬肉、胡蘿卜、馬蹄、香菇、洋蔥、蔥等新鮮食材的巧妙搭配，是她三十多年摸索出的黃金配方。

　　三十二年前，潘梅琴初入這行時，整個巖頭鎮做金粉餃的不過三四家。那時一天只能做幾斤，生意冷清，最多賣幾百塊錢。但她骨子里那股不服輸的勁，讓她堅信：“用心做，肯定能成。”

　　最初的餡料遠沒現在講究，只是簡單的肉、菜、胡蘿卜，馬蹄和香菇是十幾年后才添進去的。而對制作金粉餃的關鍵原料——番薯粉，潘梅琴更是挑剔：“成色要白、要細，還得有硬度，那些一煮就散的粉，我堅決不用。”正是這份對品質的死磕，讓她的金粉餃從一開始就立住了口碑。

　　辛苦勞作，日夜堅守

　　做金粉餃是辛苦活，這點潘梅琴體會最深。早年丈夫不在身邊，她一個人帶著兩個孩子，每天晚上11點睡，凌晨2點就得起來忙活，3點半批發商就來拿貨，一天只能睡3個小時。這般高強度的勞作，換作旁人或許早已放棄，但潘梅琴咬牙扛了下來。“從閉塞的老家搬到巖頭鎮上，就是想憑著一股子勁，把孩子帶出去可以有出息。”這份對家庭的責任和對生計的執著，成了她熬過最艱難歲月的底氣。

　　兒子李志平從小就看著母親的辛勞，“知道這活既熬身體又熬時間”。三年前他接手生意后，才真正嘗到其中的滋味：一天要包1500-2000個餃子，忙的時候能到5000-10000個，訂單多的時候甚至要通宵。但他總說：“累是真累，可心里踏實，生活就是這樣一個一個捏出來的。”

　　眾人卻步，唯她堅持

　　潘梅琴曾帶過二三十個徒弟，想把這門手藝傳下去。可做金粉餃的辛苦，遠超很多人的想象。徒弟們大多沒能堅持，紛紛坦言：“這行太難了，天天起這么早，身體扛不住。”如今，當年和她一起做金粉餃的人幾乎都轉行了，只有她還守著這口老味道。

　　面對徒弟們的離開，潘梅琴說道：“我這人就是這樣，想做的事必須做成，做不成不罷休。”正是這份執拗，讓她的金粉餃在歲月里沉淀出越來越濃的香氣。

　　兒子接班，線上拓路

　　三年前，李志平接過了母親的接力棒。和母親專注線下不同，他給老店注入了新思維——發力線上銷售。以前父母不懂手機和微信，線上訂單幾乎為零；現在，線上一天能有100份左右，占到總銷量的六七成。他靠著快遞、自提、順風車等方式，把金粉餃送到了全國各地，店里生意越做越火，最多時一天能賣一萬塊錢。

　　年輕人的新思路，讓這份家鄉味走向了更廣闊的舞臺。當被問起熱賣的秘訣，李志平說得實在：“還是母親那套——把好質量關，純手工，材料新鮮，用農家粉。”這也是金粉餃復購率高、食客贊不絕口的根本。

　　潘梅琴也把自己的經驗毫無保留地教給兒子：怎么辨別好粉，和面時如何控制水溫和濕度。從最初餃子不是咸了就是淡了，到如今味道穩定，背后是她無數次的調整。每當聽到顧客夸“好吃”，她心里就甜滋滋的，覺得所有堅持都值了。

　　傳承延續，日子里滿是盼頭

　　如今有了兒子分擔，65歲的潘梅琴終于能松口氣了。以前兒子沒接手時，她天天凌晨兩點就得起；現在兒子早起忙活，她可以八點再起床。“兒子接了班，晚年生活踏實多了，幸福！”她笑著說。

　　對于未來，李志平打算繼續誠心經營，把好質量關，讓更多人嘗到永嘉金粉餃的味道；潘梅琴則想當好“軍師”，把畢生經驗都教給兒子，讓這門手藝能一代代傳下去。

　　三十二年的堅守，潘梅琴和李志平用汗水證明：簡單辛苦的事，日復一日地堅持做好，就不簡單；平凡的堅守，經得住時光打磨，終會熬出不凡的滋味。這小小的金粉餃里，藏著的不僅是舌尖上的美味，更是普通人對生活最質樸、最執著的堅持。