虎年春節臨近，我家的餐桌上平添了三樣菜，鮮香可口，別有風味，不但使我飯量大增，更是體會到送菜人的濃濃情意。

　　一是筍干扣肉，回味無窮。筍干扣肉是溫州人過年過節的傳統菜肴，在酒席上占有“統治地位”。而好友金小南送給我的自制筍干扣肉，其味更是略勝一籌。

　　不久前的一個冬日早晨，清脆的手機鈴聲把我從睡夢中叫醒，小南在電話里說：“我昨天回老家，特制了幾十盒筍干扣肉，現在送你幾盒嘗嘗。”放下手機前，小南還補充一句，“這是用土豬肉做的，稍蒸即食，特別好吃。”一聽說是土豬肉做的筍干扣肉，我的睡意頓消。拿到筍干扣肉，就迫不及待地吩咐妻子中飯就蒸起來品嘗。

　　在中午的餐桌上，看那大海碗里的筍干扣肉，肉塊色澤紅潤晶瑩，筍干金黃鮮亮，香氣撲鼻。夾上一塊送入口中，筍香肉爛，肥而不膩，有入口即化之感。我斟了一小杯紅酒，就著筍干扣肉，覺得人間美味，莫過如此。

　　二是南北臘腸，各呈風味。我家的保姆張阿姨是四川自貢人，在我家已呆了17年。每年春節前，她總是從老家寄來臘腸。張阿姨說，臘腸是他丈夫用土豬肉自己加工而成的，味道與市場上購買的不一樣。四川的臘腸，紅白相間，色澤鮮明，條條飽滿。蒸熟用刀切開時，麻辣香會直搗鼻腔，嗅覺先于味覺體味到如同四川人性情的那股熱辣勁。若是愛吃辣，用四川臘腸炒蒜苗或干蒸切片，都是下酒或下飯的美味。

　　女兒是個吃貨，但就是不喜歡吃辣。于是，她萌發了想做一款合乎自己口味的臘腸。她去菜市場購了一塊豬后腿，在菜市場的臘腸加工點，以每斤五元加工費，灌制了廣式味臘腸。女兒自己動手，把肉腸用線結成一段段二十來公分長的小臘腸。曬制臘腸頗有講究，不能在太陽下暴曬，而是掛在通風的處慢慢晾干。 當廣式臘腸晾曬幾天后，女兒用它炒大白菜，或和雞蛋一起炒飯，臘腸的油脂滲入蔬菜或米飯中，香氣四溢，咸香中還有絲絲甜味。我端著米飯，就著臘腸，細細品味，齒頰留香。 廣式臘腸不放花椒粉，因是風干的，故此也無煙熏味，更符合溫州人的口味。

　　三是鮸魚鲞骨，別具特色。鮸魚是溫州人餐桌上的常菜，其做法主要有三種，用鮸魚肉做魚丸或敲魚，抑或曬鮸魚鲞。住在溫州市區的妻子表妹阿平，送來幾包鮸魚鲞骨。初看不起眼，甚至因為鮸魚肉都被剔去做魚丸了，黑褐色魚骨上依附著一點點魚肉而被我嫌棄：”你表妹怎么送魚骨頭呢。妻子說，你吃了之后再下結論。當妻子把鮸蒸骨蒸起來，我嘗了塊薄薄的魚肉，居然鮮香可口，魚骨頭松脆香酥，越嚼越有味，還是老年人補鈣佳品呢。妻子就吩咐其表妹，代買鮸魚骨曬制。

　　一個冬日早晨，阿平夫妻倆到溫州菜市場買來30斤的鮸魚骨，并帶上特買的醬油，送到甌北我家。他們和我妻子坐在院子里，把魚骨里面的血筋抽出來洗凈，去腥，然后把魚骨放在用醬油、生姜、白酒、白糖等香料配制好的佐料里浸泡個把小時，就可晾曬了。妻子在露臺上擱了好幾根細長的竹竿，然后小心翼翼地把一條條鮸魚骨綁上麻線，倒掛在竹竿上。看她們認真細心的樣子，真像伺候什么寶貝。經過醬汁浸泡后的鮸魚骨在溫暖的陽光下漸漸變紅，泛亮，像一片片紅葉，隨風飄蕩，散發著誘人的香味，溫暖了冬日，也溫暖了我的心田。