在中國民間，最深廣的文化，莫過于“年文化”了。過年，一直以來是我們最重要，也是最熱鬧的一個節日。漫長的歷史歲月，使年俗活動內容變得異常豐富多彩。記憶里的年味，在我們每個人的童年，總是那么的美好、真實，不可泯滅。
隨著生活節奏的加快，許多舊習俗都在悄然無聲地發生變化，年俗卻作為一種中華民族最傳統的文化習俗，得以沿襲下來。農歷新年，是中國古老傳統的節日。生活習慣的各不相同，各地過年習俗都有自己的特色，我們楠溪江自然也有自己獨特的過年文化。特別在楠溪鄉下，過年的時候，殺年豬、搗麻糍、打年糕、祭灶、貼窗花、掛年畫、貼春聯、放鞭炮……把喜慶的大年過得有滋有味。臘月廿四前夕，記者帶著大家走進巖坦鎮暨家寨，一起去體驗一下古村里醇厚的年味。
古村里頭過大年
暨家寨在永嘉的版圖上叫社山，是巖坦鎮黃南社區深龍村的一個自然村，從上塘出發，途經巖坦鎮大學嶺隧道，過大學村前行1公里，往左拐上一小橋，見“暨家寨”路標。沿著盤山公路顛簸而上，經深龍村，約莫半小時后，忽見四周兩旁茂林修竹，視野里跳出一個用竹木搭成的寨門，上面的橫匾正中書著“暨家寨”三個大字。
這個曾入選2009年“中國十大景觀村落”的村落，是一個古樸秀美的小山村，全村人口不到200人。平時在家里的人不多，基本上都散在外面做生意，只有到每年過年的時候，安靜的村里才開始熱鬧了起來。
暨家寨的過年，跟大楠溪其他的地方一樣，是從臘月廿四的“小年”開始的。過了二十三，離春節只剩下六、七天了，可以說是整個春節慶�；顒拥拈_始和伏筆，過年的準備工作顯得更加熱烈了。所以這一天的暨家寨仿佛比任何一天都熱鬧，村里張燈結彩，孩子們、老人們臉上掛著幸福的笑容，撲面而來的醉人年味，一如這晨霧一般氤氳著整個村莊。“嘭——”一鞭炮聲突然打破了這靜謐。暨家寨的孩子按壓不住正濃的年味，首先吵醒了“年”這個怪獸。一大早，勤勞的村民們就忙活開了。磨豆腐、搗麻糍、打年糕，幾乎家家戶戶都在制作這些特色小吃，這可是他們必不可少的年貨了。
磨豆腐
在暨家寨村民的記憶中，過年磨豆腐，就是他們準備過春節的一個十分重要環節，幾乎挨家挨戶都會磨上一小桶黃豆做豆腐。
磨豆腐是一項復雜而繁重的事，早一天晚上就要把黃豆放水桶里用水浸透，次日早晨起來才可以磨。磨豆時，要一人推石磨一人添豆，兩人還要配合默契。隨著磨盤一圈圈地轉動，那被碾碎的豆子就像瀑布順著磨盤夾縫嘩嘩流下，還散發著一股淡淡的清香呢。
在黃豆變成黃豆漿之后，用豆欄把它瀝出來，在鍋里燒開就成豆漿了，然后加上鹽鹵，就成豆腐了，豆腐放進紗布里再用桶壓實。說起來挺簡單，但做起來就不是那么容易了，其中最關鍵的就是加鹽鹵，只有加入的鹽鹵適中，這豆腐做出來才好吃。村民陳春菊告訴記者：“鹽鹵用量沒把握好，這做起來太硬不好吃。鹽鹵一般要三、四遍加，等湯變清了，成豆腐腦，這樣包起來就可以吃了。”村民暨德法告訴記者，“每年農歷十二月廿八、廿九這個時間，家家戶戶都會開始磨豆腐，備置二十多斤的黃豆。我們不僅自己吃，還會給親朋好友送去。平時，我們還會把豆腐與肉餡一起煮，弄成肉丸豆腐，味道特別好，是一道每年過年都必吃的菜。”
搗麻糍
經過一個上午的壓制，方正厚實的豆腐總算是制作完成了。這一群人又開始搗起麻糍來了。不一會兒，只見院子里的兩個大叔，都已脫下了厚重的大衣，卷起袖子，兩人互相配合，開始“嘿喲，嘿喲”地搗著白白的糯米飯。村里的人都說，過年搗麻糍是他們村的一個傳統習慣，這麻糍只有搗起來才叫熱鬧，才叫過年。
村民暨余明告訴記者，該村已有三百年的歷史，暨姓先祖從仙居縣為避難遷徙來到這里。所以我們這兒的傳統都是從仙居傳過來的。過年到了，我們要搗麻糍、做年糕，有的還做饅頭。有些人家會做三、四籠的麻糍，儲存起來，約莫到明年三、四月份才吃完。
而說到搗麻糍，這搗才是關鍵。聽村民說，搗麻糍用力要均勻，用水要適量，時間也要掌控好。搗得好了，這麻糍既有嚼勁，又好吃。
搗麻糍過程中，還要適時地添點水，一搗一添配合也要相當的默契，搗完后再將麻糍搓成團，上面灑些黃黃的玉米粉，香甜可口的麻糍就新鮮出爐了！等在一旁的孩子，早被那濃濃的糯米香勾得饞蟲直往外爬。這會兒，不等大人們招呼，早將伸手過來拿來起就咬，咬一口，就一直甜到心里頭去。
在灑玉米粉的暨大媽告訴記者：“暨家寨的麻糍做法和楠溪其他地方還是有些差異，與當做甜食來吃的麻糍，我們會在麻糍里放入雞蛋、蔥、肉末，再整個包裹起來，煮著吃，有點類似于餃子的做法。”這讓一同前來的媒體朋友，聽著直流口水，可惜時間匆促，無福享受這樣的美味。別說是孩子，同樣感到熱鬧氣氛的還有村里的老人，村民暨壽田今年已經77歲，孝順的兒女早早就把家里過年吃的、用的都準備好，他和老伴兒就安心地坐著看看熱鬧，聊聊天。
做年糕
除了磨豆腐、搗麻糍，最熱鬧的就數做年糕了。年糕寓意著大家的生活節節高，因此每年過年都有打年糕這個風俗習慣。做年糕的材料和麻糍差不多，做好麻糍之后，人們又開始做起了年糕來了。
隨著村民暨榮貴大叔一聲招呼，周圍的孩子又一下子全聚攏過來。孩子們一邊吃著熱騰騰的年糕，一邊興奮地等著大人們給他們做些好玩的壽桃子。因為是沿襲較久的傳統習俗，每家每戶幾乎人人都會做年糕，而且個個技術都十分了得，做起來的年糕造型也是多種多樣。什么金元寶、喜鵲、壽桃、壽餅、小魚應有盡有，細心的老人還會為小孩子捏一只可愛的小猴子，活靈活現。
而造型逗趣的猴子也更是引起了小朋友的興趣，兩個年齡相鄰的小孩，這不，突然就搶鬧起來，還互相數落對方搶到的造型各異的年糕。
“我的比你的好看。”
“我的才好看。”
“不，我的好看一些。你看我這個金元寶，可以買你手上的幾只小鳥了啊。”這逗趣的畫面，純真話語，引得在場的大人們連連發笑，場面好不熱鬧。
殺年豬
除了制作傳統的特色小吃，暨家寨的村民過年還會殺豬，殺羊，殺牛。而殺一頭年豬，大伙就可能要忙上一天。
這一天，周圍鄰居一大早都來幫忙了。有的燒水，有的磨刀，有的準備器皿，等一切準備停當，“推豬老司”也提著肉籃子來了，一群人便趕去豬圈里抓豬。
當這么多人一下子涌進豬圈時，一向愚笨的豬竟仿佛也感覺到了一種異常，它很不情愿地被趕出了自己呆了一年的溫暖豬舍，磨磨嘰嘰怎么也不愿往前走，于是這伙人只有死拉硬拖地將它拖到了殺豬凳子前。
然后，抓豬的這班人進行嚴密分工，規定大家一齊動手，先要把豬扳倒抬上凳子。豬被側躺著放在了凳子上，發出一聲聲嚎叫，用力地扭動著脖頸，肥碩的身體在桌上滑動，幾個人手忙腳亂地把豬的身子拉直，并把它的右前腳捆在了凳板上。主人給豬洗了最后一個清水澡后，“推豬老司”拿起殺豬刀用力插入豬頸部。隨著一聲刺耳的尖叫，奔涌而出的血流像一條溪水淌了出來，一直緩緩地淌進一個大木盆里……
豬閉上了眼睛，死得安然，對人們沒有一點仇視。據說牛則不同，它死后眼睛總是睜著，晶瑩的瞳孔里布滿了血絲，淚水掛在長長的睫毛上，讓人不忍與它對視。所以敢殺豬的人很多，敢殺牛的人很少，多數人害怕那死后投到自己身上的目光。
村民暨天夫與暨天橋兄弟倆，均年近50歲，殺豬也有20來年了，是村里的“推豬”好把手，好手藝都來自他們的父親暨茂元手把手的傳授經驗。說到“推年豬”，倆人都有講不完的故事。
回憶起以前的歲月，暨天夫說，每天天一亮，就開始殺豬了，而為了準備器材，約莫五點就得起床了，一直殺到晚上六點才結束。在過去，一年到頭都沒有肉吃，這過年豬殺了，每個人都很開心，大家都可以吃到肉了�，F在的豬長得大，有三四百斤重的都有，一天殺少一點，也就殺個4、5頭。過去的只有200來斤，每天殺十來頭。殺好的豬，要把它推進事先調制好的溫水中燙去豬毛，之后再把光毛的豬重新抬到殺豬凳上，先割去豬頭，后開胸剖腹，取出豬肝、肺、心等內臟。當整豬頭被大卸八塊時，天色已過中午了，男人們的事都做完了，坐在道坦里吸煙、聊天，女人則開始忙碌起來，準備做上一桌全豬盛宴，肉香四溢滿屋。
吃團圓飯
當天，記者也同村民一起品嘗了本地豬肉的味道，吃了一回團圓飯，想著如今這本地豬也是難以尋覓，聽聞許多來自溫州市區的朋友，特地驅車過來，采購年豬，如今想來讓人不禁流下口水。
不一會兒，主人的親朋好友被一一邀請過來吃殺豬酒，團圓飯。桌上十幾個熱騰騰的菜，炒年糕寓意節節高，紅色的田魚象征年年有余，每個菜是又香又有意義。一時之間，碗筷的碰撞聲，大家的歡叫聲混雜在一起。而飯桌上屬小朋友最熱鬧，吵著要紅包的聲音不斷高漲。的確，對孩子來講，過年收到最有意義、最快活的禮物還是紅包。
喝著新年酒，拿著長輩們給的壓歲錢，孩子們的臉上滿是幸福的笑容，大人們全是對來年生活的期盼。大家圍桌把盞之際，溫馨、喜慶的年味也在人們的歡聲笑語中漸行漸近了……
細數中國年的種種習俗，確乎是繁瑣的。然而，正是這些老講究，營造了一種農家特有的春節氛圍，讓人感受出了稠稠的年味，和濃濃的鄉土情，也讓咱們老百姓的日子，有了鄭重的儀式感，有了日后的回味無窮。這種融化在節日里的儀式，承載了幾千年的文化內涵，無不寄托著人們對美好生活的追求。
暨家寨村民暨伯良表示，現在好多年輕人，平時都外出了，農村里只剩一些老人，許多年輕人都不懂過年是怎么過的，舉辦這樣一些年俗活動，讓一些年輕人傳承這些老一輩的風俗，讓那些老人重溫他們以前的感覺。離開暨家寨的時候，村民暨伯良家的新年酒開吃，看著他們家里老的80來歲，小的才3歲，四世同堂其樂融融，讓人倍感溫馨。
相關鏈接：得天獨厚的暨家寨
物產豐富
暨家寨在永嘉的版圖上叫社山，是巖坦鎮黃南社區深龍村的一個自然村，其暨姓先祖從仙居縣為避難遷徙來到這里。暨家寨位于永嘉西北，靠近楠溪江源頭，全村173人左右，為永嘉縣境內唯一暨姓集居地。暨家寨地勢險要，三面環山，寨門外是一個“V”字型的山谷，山寨兩側是懸崖，多峽谷瀑布，海拔550米。源頭山水宜養人，物產豐富。相比沿江地區，暨家寨的食物種類可能更加豐富，也更具原生態。除了常見的各種農作物外，各類野生的菜、菇、筍、果類食物進一步增添了當地的飲食特色�？鄼蕉垢⒁砸安烁鶠樵系�“馬糯面”、野生獼猴桃酒、糯米酒都是當地人所推崇的。
歷史悠久
整個村莊由八座大宅構成，依勢而起，逶逶迤迤，錯落有致。村內保存了大量與自然生態高度和諧的山地林區建筑，是十分難得的保存完整的山地林區村落建筑。村里還保存有濃郁的婚、喪、嫁、娶等傳統民俗文化。
在山寨后山上，聳立著高高的炮臺(古時用于御敵)。寨名帶點武俠味，為什么取這樣一個名字，源于全村村民都姓暨，另一個原因卻不為外人道，暨家寨，在解放前是一個土匪窩。暨氏先祖，明末清初因避戰亂，從仙居遷徙至此，依靠打家劫舍為生，結下了不少仇家，在150年前，被仇家火燒全寨，僅剩一個牛柵欄，而現今的八座大屋，都是在災后重建的。
旅游業發達
現如今，全村多數村民外出打工，而留守在村內的年輕人，也正在如火如荼的發展農家樂。旅游開發項目以體味鄉野農趣、休閑旅游為特色，充分挖掘現有資源潛力，開拓思路，靈活經營，實現項目建設的可持續發展。
2007年開始，該村先后獲得“縣級農家樂特色村”、“中國景觀村落”等美譽。源頭人家農家樂為游客提供吃住、休閑娛樂探險、體驗農家生活等服務，年接待游客萬余人次，每年帶動村民農副產品增收5萬多元。2009年度源頭人家農家樂被評為縣級農家樂示范點。暨家寨線路：從上塘出發，沿41省道，途經巖坦鎮大學嶺隧道，過大學村前行1公里，往左拐上一小橋，見“暨家寨”路標，再行十幾公里，經深龍村，再行2.2公里，即可到達。
花絮：暨家寨的新變化
當日，記者剛入暨家寨的門口時，就發現在黑瓦白磚的房屋邊上，到處是泥土被重新翻墾的痕跡，白色的管子被放置在邊上。原來，在政府部門的支持下，村里正籌建污水池、垃圾場基地等，將對電線、電視、電話等線路進行改造，埋入地下，實現“三線落地”，投資四五十萬元新建旅游接待中心。
暨家寨負責人暨利平說，隨著諸永高速的通車，慕名來體驗農味的游客越來越多。黃金周，暨家寨接待了四五千人，而如今村內就三十多戶人家，每戶最多只有五六個房間。故當地的農家樂亟需提高接待能力。
而在當晚，記者遇見由縣政府部門委托的來自杭州設計院的設計師們，因專家們初來乍到，無法向記者透露更多具體的設計規劃。據悉設計成果，預計在明年秋之后才能成型。同時，我們也十分期待，暨家寨的發展將越來越好。（記者 胡藝羅 攝影 陳勝豪 通訊員 戴曉青）
